カタルニア風鶏肉のペピトリア

昨日、今日と夏日でしたね。3年くらい前に母譲りの日傘をなくしました。。それからずっとそれに相当するような傘をと探していたのですが、毎年気に入ったものが見つからず何となく日傘なしで２回夏を越しました。このひどいシミでいい度胸だわ、私。今日やっと買いました！洋風のを探していたのに、結果“遊　中川”の麻の少し和風っぽいものをゲットしました。これから大いに活躍してくれそうです♪

さて、ちょっと変わったレシピを。“鶏肉のペピトリア”というスペイン中心部から広がった家庭料理があります。スタンダードな鶏肉のペピトリアは鶏肉を白ワイン、アーモンドとゆで卵を使ったソースで煮込みます。（私の本“スペインから届いたほっとやさしいレシピ”のレシピが出ています！ぜひご覧ください！）

今日はカタルニア風のペピトリアです。
他の地方と比べ、個性的な料理が多いカタルニアの料理。これについては何度かお話しましたが、シチューにチョコレートを入れたり、山と海のものを合わせたり。。この料理もしかり。スタンダードなペピトリアとは一味違ったとってもエキゾチックな味がします。



カタルニア風鶏肉のペピトリア
Gallina en pepitoria a la catalana

材料（４人分）鶏もも肉　2枚ベーコン（ブロック）　100ｇニンニク　2片バゲット（２ｃｍ幅）3切れアーモンド（あればマルコナ種を）　１０粒チキンブイヨンキューブ　1個白ワイン　1カップパプリカパウダー　大さじ１シナモンパウダー　大さじ1/2小麦粉　大さじ１オリーブオイル　大さじ２
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作り方
①ベーコンは1cm角に切る。ニンニクは皮をむく。②鍋にオリーブオイルを入れ温め、塩、こしょうをふった鶏肉を皮から強火で焼く。裏返して、ふたをして蒸し焼きにする。取り出す。③②の油で①とバゲット、アーモンドを弱火で焼く。バゲットとニンニク、アーモンドを取り出し、フードプロセッサーまたはすり鉢に入れすりこ木ですりつぶす。小麦粉を加えよく混ぜ合わせる。パプリカとシナモンをふり、さっと炒める。④白ワインを加え、鶏肉を戻す。水１と1/2カップ（かぶるくらいの水）とブイヨンキューブを加え、中火で蓋をして１０分ほど煮る。⑥④に⑤を加え、さらに５分ほど煮込む。

��マルコナ種のアーモンド：スペインではこの種類のアーモンドが主です。丸い形をした甘味のある美味しく、日本ではお菓子に使うことが多く、製菓材料店などで購入できます。このアーモンドを使うといっそうスペインらしい味になります。私はホールの場合（パウダーもあります）渋谷のfoodshow内成城石井で購入しています。