パプリカパウダー

久々に髪を短く切ったら、襟あしの寒いこと。。
娘のお弁当を作る朝はマフラーを巻いてます（泣）。
もうすっかり冬ですね。




これ、スペインのパプリカパウダーです。
どれも可愛らしく捨てられずにいるもの。
売っているほとんどがこのような
ブリキ缶なんです。





特に気に入っているのがこのふたつ。
マリアさまの方は「ムリーリョ」の絵でしょうか。。

パプリカパウダーはスペイン料理には
なくてはならないスパイス。
パエージャにはもちろん、様々な料理に
使うものですから、スペインの台所には
こんな缶が必ずひとつはあるんです。

刺繍

刺繍教室に通い始めました。
先生はスペイン刺繍を得意とされている
ヨーロッパ刺繍の堀越綾子先生。
今日は3回目。１ヶ月に１度通っています。

今習っているのは
ノルウェーのハーダンガー刺繍です。



今日は、はさみで切って糸を抜き、
穴があいている状態にするところを教わりました！
正確に数えて縫っていないと、
この段階で絶望的なことになります。
ドキドキしますが、楽しい作業♪

これが完成したら、
次はスペイン刺繍を教えていただけるそう！
楽しみです！

サフラン咲いた

サフランの花が咲きました。



球根を12個いただき、部屋に置くこと数日。
にょきにょきと芽が出てきました。

そして土に植え替えテラスに置くこと数日。
あれよあれよという間に、
まあなんと可愛らしい花が次々と
開きはじめましたではないですか。

秋のクロッカスとも呼ばれ、
この寒い時期にうれしい美しさです。

収穫したサフラン。
花からとれる雌しべは3本。
たくさんとれました。



薬用としても効用のあるサフラン。
体を温めるので、風邪の予防や
冷え症などの婦人病にも良いんです。
これからの季節にぴったり。
お湯にほんの数本入れて飲みます。

紫の美しい花、
真っ赤な雌しべ、
そして最後にはお湯に放つと
黄金色。
なんておりこうさんで
素敵な花なんでしょう♪

��画像はクリックして見て頂いた方が
　鮮明かもしれません。

スペインのお土産はこれ。

日本へのお土産を買いに
「Cacao Sampaka」カカオ・サンパカへ。

ミシュラン3つ星「El Bulli」の
フェラン・アドリアの弟アルベルトがプロデュースしたチョコレート屋さんです。



地下鉄AlonsoMartinez駅からすぐに
お店があります。






私が買ったのは上から
「木の実」「フルーツ」「スパイス」「花とハーブ」のチョコレート。
例えば「スパイス」にはサフラン、生姜、カレー風味などの小さなチョコレートが入っています。

日本のお土産にはちょっと重いのですが、
チョコレートコンフィチュールも買いました。
カシスチョコレートとトマトチョコレートの2種類です。



トマトなんてめずらしいですね。
チョコレートの中にトマトの酸味がほんのり。
パンにつけて食べています。

隣にはチョコレートカフェもあります。
しかし、夏休みでした！！
アイスクリーム食べたかったなぁ。。

店内などの写真がありませんが、
こちらに詳しい店内とチョコレート情報があります。
http://www.cacaosampaka.com/

ちなみにスペイン語で
チョコレートは「チョコラテ」。
この響きとても可愛らしいと思いませんか？

スペインの定食

「Menu del dia」は
今日のランチメニュー⇒定食です。

スペインの定食は
第１のお皿に始まり、第2のお皿があり、
最後にデザートが出ます。
たいがいそこにワインなどの飲み物も
付きます。

それぞれ３～４つあるメニューから
選択します。楽しいですね。選ぶの。

日本大使館に行った帰りに、
近くのカジュアルレストラン「Barril y Botella」で昼食をとりました。



定食はどの店もあらかたスペインの家庭料理です。

一皿目。
長女が選んだのは「ガスパチョ」です。
中に入っているのは添えてあったパンを
ちぎって入れています。



私が選んだのは「魚介のサルピコン」サラダです。次女は「きのこと生ハムの炒め物」



二皿目。
長女は「ピストの卵添え」を。



次女は「鶏もも肉のロースト」を。



私は「メルルーサのソテー」を選びました。
私もピストにすれば良かった。。。
とちょっと後悔。



スペインのデザートと言えば、
「フラン」プリンが最もポピュラーです。
ホームメイドか確かめてからオーダーします。
間違いなく、濃厚で美味しいプリンが
出てくるはずです。



携帯で撮ったので画像悪いですね。

最近のお仕事

*「ミツカン」の
「週刊キッチン・ちょっと使えるお酢のコツ」
今月、来月とお酢を使ったスペイン料理を
紹介させて頂いています！

こちらから↓ぜひ見てください！
mizkan.com

*NHK「きょうの料理」テキスト8、9月号
「おかず応援団」で今日のおかずに
役立つレシピをご紹介させて頂いています。



*クロワッサン特別編集
「ビオ・マクロビオティックライフ　vol.7」
��マガジンハウス）
に充実豆料理をご紹介させて頂いています。
今日発売です！

*朝日新聞の小冊子「朝日クッキングサークル」
8月号は私の番です！
��次回は11月号になります）

*先週の土曜日は
大宮、日曜日は石神井の
「東京ガスキッチンランド」にて
特別講習を行いました。



秋にふさわしいスペイン料理をご紹介しました。
　来て下さった皆さん、ありがとうございました！

公園の中のレストラン

8月8日にも訪れた公園の中にある
「ALKALDE（La Funte del Berro)」。
前回は散歩の途中にふらりと寄りました。
この時は私がスペインを立つ2日前。
友人との最後のランチを楽しんだのでした。



コロン広場近くにある本店は
マドリッドのバスク料理の店として名高く、
訪れる人も多いでしょうが、
ここはまさに隠れ家的存在。



私たち一番乗りでした。
公園の緑の中にあるので、食事をしながら、
森林浴をしてるかのような心地よい空気。



お料理はあくまでもバスクの郷土料理ながら、
エレガントな演出。でもやっぱり本店の方が
メニューは充実していますが。。。
この贅沢な空間なのだから、そんなことを
言うのはご法度！

まずは皆で海老とイカ墨パスタのサラダ。



「ココチャとはまぐりのグリーンソース」
ココチャはメルルーサの下あごの部分。
1尾からたったひとつしかとれないうえに小さい！
珍味とされ珍重されているかなりの高級品なのです。
やはり、すごく美味しい。




「タラのピルピル」
これはまさしく本物です。お店によっては
コーンスターチでとろりとさせている処もあるとか。
ゆっくりゆっくりお鍋をゆすって乳化させるからこそ
美味しいソースができあがるんです。
ソースのふんわり加減が違います。



ピキージョ赤ピーマンの詰め物。
中身はひき肉です。
私はこういう「詰め物」系に弱いんです。。。



娘はやっぱりお肉。。
大きな肉団子です。
これはめずらしい鹿の肉を使い、
きのこのソースで煮込んでいます。

こういうのはバルでつまむ安いものの方が
おいしいねぇ。。と娘と私。。。



デザートは「スペイン風チーズケーキ」
「チョコレートケーキ（ブラウニー）」
「アップルタルト」
スペインのチーズを使ったケーキは
しっつこくなく美味しい。
写真にはないけれど「カバのシャーベット」
もおいしかった。



食後は5人それぞれが違う種類の
果物のリキュールを楽しみました。