「ふだん着のスペイン料理」から

先週からお教室がはじまりました。

今月は「ふだん着のスペイン料理」も「パエージャのあるおもてなし」もカタルニア地方がテーマです。

「～スペイン料理」のコースは始めて以来３年近くになりますが、リピート無しで毎月メニューが変わります。それだけスペイン料理、なかなかバラエティーに富み、各地方それぞれ特色のあるおもしろい、そして美味しい料理があるのです。

今まで何回か『カタルニア料理」をやりました。
スペイン料理の中でもバスク料理と並び興味深く、大好きなんです。

カタルニア料理は地中海に面し、魚介も豊富、また美しい山々と緑にも恵まれ美味しい食材も盛りだくさん。そして何と言っても中世から港町として栄え、色々な国との交流が盛んだったことから、大いに影響を受けたのでしょう。お料理もスペインの中でも大変個性豊かなんです。
お肉と果物を合わせたり、煮込みにチョコレートを入れたり、海と山のものを合わせたり。。実に楽しい。

さて、今月は。。

��あんこうのスープ
　アーモンドとにんにくで風味をつけたパン入りスープ。
　あんこうに関しては今月号のNHKスペイン語講座
　（ラジオ版）テキストで少々解説しておりますので、
　　ご覧下さい！
��カタルニア風じゃがいものお焼き
　キャベツとじゃがいもを混ぜてお焼きに。
��タラのムッセリーナ・オレンジ風味
　生ダラの上にオレンジ果汁を加えたアリオリソースを
　のせて焼きます。ほうれん草とにんにくの芽を添えて。

��レリダ風洋梨のクリーム煮
　　　（レシピは下記に：写真後ほど更新予定）

来月は『ガリシア地方の料理」です。


レリダ風洋梨のクリーム煮
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材料（４人分）
　　　洋梨　２個
　　　牛乳　２カップ
　　　グラニュー糖　大さじ４
　　　卵　２個
　　　シナモンスティック　１本
　　　コーンスターチ　大さじ１

作り方
　１）洋梨は皮をむき、くし型に切り芯を取る。
　　　卵は卵白と卵黄に分ける。
　２）お鍋に牛乳とグラニュー糖、シナモンステ
　　　ィックを入れて沸騰寸前に?を入れて、も
　　　う一度沸騰したら、弱火にして２０分ほど
　　　煮る。
　３）洋梨とシナモンスティックを取り出してお
　　　く。
　４）コーンスターチを牛乳１／４カップの牛乳
　　　で溶き、溶いた卵黄と混ぜる。鍋の牛乳に
　　　混ぜて弱火でとろりとするまで混ぜる。
　　　洋梨にかけて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷
　　　やす。
　５）卵白をグラニュー糖大さじ２（分量外）は
　　　かたく泡立てる。
　６）器に４の洋梨とクリームを添えて、５の
　　　メレンゲをのせる。