アーティチョーク

先日、新潟の方からアーティチョークをいただきました。
箱を開けたら、紫のものと緑のもの。葉の尖ったものと丸いもの。
かわいいアーティチョークがいっぱい！
大好物だけに、私の興奮度はヒートアップですよー！

スペインでは葉が丸いものが主流で、尖ったものは

私もはじめてです。

さて、食べ方ですが、

まずはガクと先のほう（と言ってもかなり切る）を包丁で落とし、かたい葉をむきます。

これがまたけっこうむくんですよね。

「え？そんなにむいちゃうの？？」って思われるかもしれませんが、

中のやわらかい部分、スペインでは Corazonと呼ばれてる部分までです。

食べ方は色々ありますが、

なんと言っても、大好物の炒め物が食べたい！

それで、そういう時は中心部のCorazonを６〜８つに切ります。

そしてレモン果汁（ビネガーでも）を混ぜた水に２０〜30分つけて、

アクをとります。

水気をふきとって、小麦粉を薄くはたき、

フライパンにオリーブオイルを多めに温めてアーティチョークを

焦げないようにゆっくりとやわらかくなるまで焼きます。

にんにくとあったベーコンを薄切りにして一緒に炒めました。

なつかしい、スペインの味。おいしいです♡

次の日はベーコンを生ハム版で。

スペインでとても馴染みの深い料理です。

画像は生ハムと炒めたもの。

残りのアーティチョークは切ってCorazon部分を

ゆでて、冷凍しました。

これから、詰め物にしたり、ごはんと煮こんだり、あさりと煮こんだり、

とゆっくり楽しむのでございます♡

佐久間さん、ありがとうございます！