2013年2月26日火曜日

修道院の春の料理

発売中の「天然生活」４月号（地球丸）にお料理を8ページ掲載させて頂いています。

春らしい食材を使ったシンプルな料理をぜひお楽しみください！

昨年11月に掲載して頂いた、朝日新聞Be のデジタル版も登録して頂くとレシピが見れます！

カタルーニャ風ほうれん草炒めや大切なじゃがいもなど４品です。

こちらから→朝日新聞デジタル

2013年2月22日金曜日

マジョルカの修道院

寒い毎日が続いています。でも、確実に日は延びているし、木々には可愛らしい新芽が開く準備をし始めています。一日一日春に近づいていく、その変化を感じたり、発見したり。それもまた楽しい時期ですね。

先日、名古屋でレクチャーをさせて頂き、修道院熱がまたメラメラと燃えはじめました。。説明させて頂きながらも、「ああ、あの修道院のマグダレナは絶品だった」とか「あの日、帰りのバスでお腹すいて食べちゃったあのお菓子、たまらんかったなー」とか思い出してしまうんです。

先月、マジョルカ島でも修道院を２軒訪ねました。
まずは先日記させて頂いた、おいしいパン屋さん"El fornet de la Soca"のすぐ斜め前にあるサンタ・マリア・デ・マグダレナ修道院に。

アウグスティーノ会のこの修道院の歴史は古く、建物自体は14世紀に建てられたもので、見ることはできませんでしたがゴシック様式の教会が大変美しいそうです。

運良く、扉を開きトルノの前をお掃除していた60代（いや70代かも）修道女に出くわしました。「お菓子を買いに来たの？今焼きたてがあるのよ。こっちにいらっしゃい！」と歓迎してくれるではないですか！

ムデハル様式と思われる美しい回廊。所々に可愛らしいタイルが散りばめられていて、ひとつずつじっくり鑑賞させてもらいたいくらい素敵。中庭にある修道女の像は聖カタリーナ・トーマス。みなしごとなり貧しい暮らしを強いられ、苦労が絶えなかったけれど、神を神じ祈ることをわすれなかったカタリーナ。この修道院で亡くなり、聖女となり今でもここに眠っています。

その頃からお菓子を作り、貧しい人たちに分けていたそうです。

焼きたてを並べてくれました。ココナッツのお菓子にアニス風味のクッキー、レモン風味のマグダレナなどがずらり。

日本で見たら、見事にくずれ変形してしまったCoca de Turron。マジョルカ島のお菓子でウエハースの間にレモン、シナモン風味の練ったアーモンドがはさまれています。これは講習会の時にみなさんに味見をして頂きました。私もはじめて食べたのですが、しっとりしたアーモンドの濃厚な味がなかなか美味しかったです。

私はマグダレナも購入。生徒さんたちもそれぞれ購入し、みんなで分けて味見をしました。日本に戻って食べるとまたその素朴で味わい深いお菓子がしみじみと美味しく感じます。

ついつい色々話をうかがってしまった。今まで一人旅だったので、こんなツーショット絶対無理ですが、一緒にいた生徒さんたちが撮ってくれました。ありがとうございます♡

2013年2月14日木曜日

ラウラの刺繍個展

私の娘のような存在のラウラ。今回、刺繍の初個展を日本で開催することになりました！色々なご縁と彼女の素敵な才能が花開き、とうとう日本でも個展ができるなんて感無量です。

テーマは村上春樹の「1Q84」に登場するリトルピープル。美しい刺繍の数々です。

渋谷のNidi Galleryにて今日からはじまります。詳しくはこちらです。

ぜひラウラの可愛らしい世界をのぞいてみてください！

2013年2月11日月曜日

マジョルカのおいしいパン屋さん

マジョルカは快晴の日が年間300日以上。冬は温暖。ということでヒートテック抜きの日本と同じコートにマフラー姿だったのですが、けっこう寒い！１週間ほど島の天候はとても不安定で雨がたくさん降ったりと荒れている様子。1人旅だと「仕方ないか！」と開き直れるものの、自分のツアーとなると天候にも責任を感じてしまう。。。しかし、この日は雨もあがり運良く快晴！やったー！

まさに散歩日和。

一瞬にして遠いかの頃にタイムスリップしてしまいそう。旧市街は歩いているだけでワクワクします。

楽しみにしていた人気のパン屋さん"El fornet de la Soca"に行ってきました。いや、本当にここは美味しかった。まず、入り口のガラスファニチャーに入っているコカを見ただけで胸は高鳴ります！肝心のエンサイマーダをわすれ他のたくさんのものに目移りしてしまった自分を呪いますが、さっちゃんといくつか買い、分け合ったもの、ハズレ無しでした。

お姉さんがカットしてくれているのは、さっちゃんチョイスのりんごのケーキ。

アンティーク缶の上に一口サイズのコカが。こんな可愛らしいちびコカ、はじめて見ました。そして横には玉ねぎのコカ。マジョルカの郷土料理でもあるコカは具沢山のチーズ無しピザのようなもの。甘くないのです。ワインとも好相性♡　甘いコカもあります。上の画像のりんごケーキの右に丸く焼いてあるのがそのひとつ。ほんのり甘いコカながら、マジョルカ産のソーセージ「ソブラサーダ」と「ブティファラ」？かと思われる黒いソーセージがのっていてます。

マジョルカのパンはカンパーニュに似てる。現地の人たちに欠かせない毎日のパン。

エンサイマーダ　つづき

この日は他にも旧市街の老舗をいくつかまわりました。"Forn Fondo""Forn del St Cristo""Forn Teatre"。

今はスペイン全土で食べられるエンサイマーダもここでしか見られないのが、この箱とサイズの豊富さ。そして箱の可愛らしいこと。

私はお土産に天使の髪入りひとつ、自分用にプレーンをひとつ買いましたが、もっと色々なサイズを買えば良かったと後悔。。。３～４つ買ってお店のように可愛く我家にも飾りたかった。

マジョルカ島のエンサイマーダ

マジョルカ島といえば、、なんて言ってもエンサイマーダ！ラードを塗りながら薄く薄く伸ばした生地をくるくるとかたつむり状に仕上げたしっとりした生地がくせになるパン。マジョルカ生まれのこのパンをご自慢とする老舗のお菓子屋さんパン屋さんがいくつかあるのです。それで今回の旅行では希望者の方達と一緒にそんなお店や市場などをまわることにしました。

1番最初に向かったのは「Ca'n Joan de s'Aigo」。この店の歴史を古く、種類豊富なメニューも300年以上変わっていないというからすばらしい！古いガラスファニチャーの中に所狭しと色々なパン、エンパナーダ、コカなどが並んでいます。